あら料理の簡単レシピ・小あらのアラ炊き
今回は、 あら 料理の簡単 レシピ ・小 あら の アラ炊き です。漁師の友人から、2kg位の小 あら を頂きました。地元でも、中々食べることの無い あら です...
あら料理の簡単レシピ・小あらのアラ炊き
今回は、 あら 料理の簡単 レシピ ・小 あら の アラ炊き です。漁師の友人から、2kg位の小 あら を頂きました。地元でも、中々食べることの無い あら です。幾ら小さいとは言え、 あら は あら ですのでやっぱりお刺身にしました。残ったカマや頭などで、小 あら の アラ炊き を作ってみました。
それでは、小あらのアラ炊きを作っていきましょう。
小あらをさばきます。
注意点 あらという魚、ぬるぬるしてさばき難いのでくれぐれも手を切らないように・・・。
１ 小あらの鱗をひき、鰓からお腹にかけて包丁を入れ、鰓と内臓を取り出します。
２ 頭を落とし、３枚下ろしにします。
３ あらの腹骨を削ぎ、中骨を取り除きます。
４ ３枚下ろしにしたあらの皮を削ぎ、お造りにします。
ここからが、調理です
A 小あらの骨の部分はブツ切り、頭は半分の梨割り、カマの部分や血合いや皮の部分を準備します。
B それぞれの部分を霜降りにして、鱗や汚れを綺麗に洗います。
ここからが、調理です。
C 鍋に出汁・酒・味醂・醤油・薄切り生姜を加えて一煮立ちさせてから、小あらを加えて落し蓋をして煮ていきます。
D 仕上げに香り付けの醤油を加えて出来上がりです。
簡単でしょう。
ホント、あらからはいい出汁が出てきますよね～。
お袋も、これゃ旨いとお褒めの言葉を・・・。
やっぱり、あらは美味しいですね～。
機会がありましたら、小あらじゃない大物のあらを食ってみては如何ですか。
本当に、美味しいですよ～。
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