余ったメジナの刺身をメジナ茶漬けで・・・

今回は、 余った メジナ の刺身 で メジナ 茶漬け です。この メジナ と言う魚、地域によって色んな呼び名があり、 クロ や グレ とも言うようです。そんな ...

余ったメジナの刺身をメジナ茶漬けで・・・

今回は、 余った メジナ の刺身 で メジナ 茶漬け です。この メジナ と言う魚、地域によって色んな呼び名があり、 クロ や グレ とも言うようです。そんな メジナ ( クロ ・ グレ )の 余った 刺身の残り で、定番の メジナ 茶漬け を作ってみました。
mejinachaduke.JPG
それでは、グレ(メジナ・クロ)茶漬けを作っていきましょう。
使ったのは、尾長メジナです。
onagaguro.JPG

1 最初にメジナ(クロ)の鱗をひき、鰓と内臓を取り除き綺麗に水洗いします。
2 それを3枚下ろしにし、腹骨と中骨を取り除き5枚下ろしにします。
3 5枚下ろしにしたメジナの皮を炙り、氷水に落とし刺身に・・・・
そんな刺身の残ったものを・・・・・
4 ボールに酒・味醂・薄口醤油、そこに昆布茶を加えて、刺身の残りを漬け込みます。
ここからが、仕上げです。
5 炊き立てのご飯を茶碗に盛り、その上からヅケにしたメジナの刺身を並べ、海苔・あられを散らし、わさびと梅肉を載せ、上から緑茶を注げば出来上がりです。

簡単でしょう。
寒クロもいいのですが、梅雨クロもいいですよ~。
ちょっと、梅雨クロには早かったんですが・・・。
定番のメジナの刺身で茶漬け、美味しかったですね~~~。
山葵や梅干しで磯臭さも解消せれ、魚の旨みが十分引き出された茶漬けになりました。
機会がありましたら、是非このメジナ茶漬けを作ってみては如何ですか。
お酒に〆のご飯に、最高です。

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