アオリイカ料理のおつまみレシピ・アオリイカの一夜干し

今回は、 アオリイカ料理 のおつまみ レシピ ・ アオリイカ の 一夜干し です。 アオリイカ の 一夜干し 、五島的に言う 水イカ の 一夜干し を作ってみま...

アオリイカ料理のおつまみレシピ・アオリイカの一夜干し

今回は、 アオリイカ料理 のおつまみ レシピ ・ アオリイカ の 一夜干し です。 アオリイカ の 一夜干し 、五島的に言う 水イカ の 一夜干し を作ってみました。この時期の五島列島の アオリイカ は、一年の内で最も肉厚で柔らかいのが特長です。勿論、活 イカ です。船のイケスから、活〆した アオリイカ に包丁を入れて 一夜干し にしました。
aoriikanoitiyabosi.JPG
それでは、アオリイカの一夜干しを作っていきましょう。

まずは、アオリイカ(水イカ)を捌きます。
1 アオリイカの胴の部分に包丁を入れ、イカの身の部分を開きます。
2 次に、イカ墨と呼ばれる部分を切り取ります。
3 目と目の間に包丁を入れ、目の部分を取り出します。
4 あとは、内臓を取り出して海水で汚れを落します。
5 洗った水イカをキッチンペーパーで水気を拭き取り、干物カゴで干します。
干し加減お好みです・・・・。

簡単でしょう。
活〆で捌く事で、味の違いは歴然です。
それと、海水だけで処理をします。
味は、海水の塩分とミネラルだけですね~。
正しく、完全無添加食品です。
最後に手助けしてくれるのが、五島の北風と天日ですよ~。
機会がありましたら、是非このアオリイカの一夜干しのを作ってみては如何ですか。
アオリイカの一夜干しは、この自然豊かな五島が生んだ究極の一品ではないでしょうか。
炙ったアオリイカと温燗、最高です。

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