さばのおいしい汁物レシピ・焼きさばののっぺい汁

今回は、さばのおいしい汁物レシピ・焼きさばののっぺい汁です。朝夕寒くなってきたので、焼きさばののっぺい汁にチャレンジしてみました。本場の方は、...

さばのおいしい汁物レシピ・焼きさばののっぺい汁

今回は、さばのおいしい汁物レシピ・焼きさばののっぺい汁です。朝夕寒くなってきたので、焼きさばののっぺい汁にチャレンジしてみました。本場の方は、色んな食材を使って作るんでしょうが、チルド室にさばがあったので、そのさばを使ってのっぺい汁を作ってみました。お澄ましに、焼いたさばを加え、水溶き片栗粉で緩くとろみをつけるだけの汁物レシピです。

それでは、焼きさばののっぺい汁を作っていきましょう。

１　まず、大根の皮を厚めに剥き銀杏切り、人参・玉ねぎは薄い半月切りにし、青ねぎは小口切りして準備します。
ここからが、調理です。
２　鍋に出汁を入れ、大根・人参・玉ねぎ・もらい物の何とかシメジの粗微塵切りを加えて、弱火で火を通します。
３　その間にさばを三枚に捌き、腹骨を鋤き、血合い骨は抜き、食べやすい大きさに切ります。
４　そのさばに、塩を振り、酒をかけ、片栗粉を塗します。
５　フライパンに油を入れ、鯖の皮目から香ばしく焼き、大根に火が通ったらさばを加えてサッと煮ます。
６　味を見て、塩・醤油で味を調えて、そこに酒・生姜汁を加えて香りをつけて、青ネギの小口切り加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて一煮立ちさせます。
７　そしてお椀に盛り付けて、更に青ネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
味は良かったんですが、鯖に塩が効きすぎてました・・・。
それに、さばももう少し香ばしく焼いた方がよかったです。
機会がありましたら、是非この焼きさばののっぺい汁を作ってみませんか。
これからの時期、温まるさばの汁物ですよ～。

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