カマスの簡単副菜料理・カマスのみぞれ和え

今回は、 カマス の 簡単 副菜 料理 ・ カマス のみぞれ和えです。今回はレシピと言えるほどのものではないのですが、旦那様方のちょっとした 酒の肴 にと思い...

カマスの簡単副菜料理・カマスのみぞれ和え

今回は、 カマス の 簡単 副菜 料理 ・ カマス のみぞれ和えです。今回はレシピと言えるほどのものではないのですが、旦那様方のちょっとした 酒の肴 にと思い、 カマス のみじれ和えをアップしました。ただ、 カマスの干物 を焼いて、大根おろしと和えた 簡単 副菜 レシピ なんですよ~。
kamasunomizoreae.JPG
それでは、カマスのおろし和えを作っていきましょう。

まずは、干物作りから・・・・。
1 カマスは、口の先端の部分を切り落とし、鱗を取り、背開きにます。
2 そうしたら、鰓の部分に包丁を入れ、鰓と内臓を一遍に取り出します。
別に、自宅で食べる場合は、いきなり頭を落してから、開くと簡単に出来ますよ~。
3 次に血合いの部分は、使い古しの歯ブラシを使って、綺麗に水洗いします。
4 そして塩を振り、1・2時間ぐらいしてから、天日に干します。
5 後は、カマスが干物になるのを待つだけです。
ここからが、本格調理です。
6 そうして出来上がったカマスの干物を焼いている間に、すり大根を作り、水気を切って準備しておきます。
7 焼きあがったカマスの身を解し、大根おろしと和えれば出来上がりです。
8 仕上げに、青ネギの小口切りを上から飾れば完成です。
ポン酢をかけて、お召し上がり下さいませ。

簡単でしょう。
先日作ったカマスの干物の塩が効いてて、これを作ってみました。
大根おろしで和えることで、カマスの塩辛さが和らぎ、ポン酢でサッパリと頂けました。
これを肴に、日本酒をちびり・ちびり、イイもんですよ~。
機会がありましたら、是非このカマスのみぞれ和えを作ってみては如何ですか。
ホント、干物の塩加減って難しいですよね・・・・。

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