いわしの簡単レシピ・うるめいわしの生姜焼き

１　うるめいわしは塩水で洗って鱗を取り、頭を落として腹の部分を斜めに切って内蔵を取り除き、水できれいに洗い、手開きにして腹骨をすき取り、尾を切り、塩・胡椒で下味をつけておきます。
２　生姜は微塵切り、青ネギは小口切りにして準備します。
３　下味をつけてたうるめいわしに片栗粉を薄く塗します。
ここからが、調理です
４　フライパンにサラダ油と胡麻油を同じ割合で入れ、うるめいわしを皮側を下にして入れて焼きます。
５　うるめいわしの皮がパリッと焼けたら裏返して煎り焼きし、しっかり焼けたら取り出して器に盛りつけます。
卵ソースの生地を作ります
６　ボウルに卵ソースの卵を溶きほぐし、マヨネーズ・薄口醤油・塩・胡椒を加えてよく混ぜ合わせます。
７　うるめいわしを焼きたフライパンに、生姜と青ネギを入れて炒め、卵ソースを加えてサッと火を通し、半熟になったら火から降ろして、うるめいわしの上にかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
カリカリのいわしに、柔らかな卵ソースが絡んで美味しかったですよ～。
機会がありましたら、是非このうるめいわしの生姜焼きを作ってみては如何ですか。
いわしに、生姜が合いますね～。

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