カマス料理のおすすめレシピ・カマス寿司

１　まずは、カマスの鱗をひき、頭と内臓を落とし、３枚に下ろします。
２　３枚におろした身の腹骨の部分を削ぎ切りにします。
３　出来上がったカマスの身の部分に、塩を振り暫く置いてから酢洗いします。
４　バットに昆布を敷き、カマスの身を並べ、酢・スダチの汁を合わせたものに浸しておきます。
その間に、寿司酢を作ります。
５　ボールに砂糖・酢・塩を混ぜ合わせすし酢を作ります。
６　炊き立てのご飯に、すし酢を合わせ酢めしを作り、常温で冷ましておきます。
７　まな板の上にラップを敷き、その上から酢めしを棒状に広げていきます。
８　その上に、カマスを載せラップと一緒に丸めます。
９　仕上げに巻きすを用意して、さっき包んだカマスの寿司を巻きすで巻いて、切れば出来上がりです。

簡単でしょう。
カマスを〆過ぎないのがポイントですかね～
ちょっと見かけが・・・。
でも味は美味しかったですよ～。
切ってる端から、ついついつまみ食いしちゃいました。
美味しいのは美味しいんですが、皮目をちょっと炙った方か良かったかな～とあとで考えました。
カマスの干物美味しいんですが、このカマス寿司も美味しいですよ～。
機会があったら、是非このカマス寿司を作ってみては如何ですか。
美味しいよ～。

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