アカカマスの手作り干物の作り方・アカカマスの塩焼き

今回は、アカカマス の手作り 干物 の 作り方 ・ アカカマス の塩焼きです。勿論、自分で釣った アカカマス を 干物 にして焼きました。 アカカマス を開いて...

アカカマスの手作り干物の作り方・アカカマスの塩焼き

今回は、アカカマス の手作り 干物 の 作り方 ・ アカカマス の塩焼きです。勿論、自分で釣った アカカマス を 干物 にして焼きました。 アカカマス を開いて、塩をして、天日で干して、 干物 にすれば、あとは焼くだけの簡単 干物 の 作り方 です。今回は、レシピと言えるほどのものはありませんが、出来れば釣りたて新鮮な アカカマス を用意していただくと、味が格段に違いますよ~。
akakamasunosioyaki.JPG
それでは、アカカマスの塩焼きを作っていきましょう。

1 まずは、アカカマスの鱗を取ります。
2 そうしたら、背中から包丁を入れ、背割りします。開いたカマスの鰓の付け根の部分を切り、鰓と内臓を一度に取り出します。
3 次に、歯ブラシを用意して、血合いの部分などを綺麗に水洗いして、籠などに広げて水気を切っておきます。
4 そうしたら手に天然塩を塗り、カマスに塩を塗ります。
akakamasunoitiyaboshi1.JPG
ここで注意です。
腹側の方は塩が効きやすいので、少なめにしましょう。
何といってもコレは経験です。
自分も失敗をしながら、まだ修行中です。
あとは、干物かごに干して出来上がりです。
この時に、干し過ぎには注意しましょう。
akakamasunoitiyaboshi2.JPG
5 コレを焼いて、アカカマスに塩焼きの完成です。

簡単でしょう。
やっぱり干物、ご飯にあいますね~。
ホント、日本人に生まれて良かったと思います。
今の時期から、脂がのって美味しくなってきますよ~。
北風が吹いて、カマスを干すのには最高の時期です。
食べるのも美味しいですが、自分で作ってみるのも楽しいですよ。
機会がありましたら、是非このアカカマスの塩焼きを作ってみては如何ですか~。
新米には、アカカマスの干物を・・・。

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