あじの簡単レシピ・あじのみぞれ煮

１　あじの鱗をひき、ゼイゴを取り除き、鰓と内臓を取り出してから3枚おろしにします。
２　3枚おろしにしたあじの腹骨を削ぎ、中骨を抜いて、食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩を振って下味をつけておきます。
残ったアジの頭と骨で出汁を取ります。
３　アジの頭と骨を湯通しし、血合いや鱗を取り除き、鍋に酒と水を入れ、そこにあじのアラと薄切り生姜を加えて煮て、出汁を取ります。

４　なすは所々皮を剥き、斜め５ｍｍ厚さに切り、水でサッと洗って水気を取ります。
５　下味をつけたあじに小麦粉を塗し、フライパンにサラダ油を熱して皮目から入れ、なすを加えて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼きます。
６　フライパンに、アジの出汁・味醂・砂糖、薄口醤油・醤油を加えて中火で５分位煮ます。
７　大根をすりおろし、ザルで軽く水気を切ります。
８　フライパンに、大根おろしを加えて温まったら器に盛り、塩揉みの大根葉を飾り、七味を振って出来上がりです。
　　写真は、お袋が辛いのが苦手なため・・・

簡単でしょう。
脂ののったあじも、大根おろしでサッパリと食べれましたよ～。
機会がありましたら、是非このあじのみぞれ煮を作ってみては如何ですか。
簡単で、すぐ出来る、おいしいあじ料理です。

↓　作ってみたいな～っと思ったら・・・、応援宜しく御願いいたします

ツイート