さんまの簡単レシピ・サンマのおろしパスタ

今回は、 さんま の簡単 レシピ ・ サンマ のおろしパスタです。買い物に行くと、旬の 秋刀魚 が目に留まり・・・。そんな さんま を 塩焼き にし、トマト缶と...

さんまの簡単レシピ・サンマのおろしパスタ

今回は、 さんま の簡単 レシピ ・ サンマ のおろしパスタです。買い物に行くと、旬の 秋刀魚 が目に留まり・・・。そんな さんま を 塩焼き にし、トマト缶と大根おろしでさっぱり味に仕上げた さんま のおろしパスタを作ってみました。
sannmanoorosipasuta.JPG
それでは、さんまのおろしパスタを作っていきましょう。

1 頭と尾を切り落としたサンマに塩を振り、しばらく置いたら、キッチンペーパーなどで軽く塩と水分を拭き取りります。
2 大根を下ろし、ざるに上げてしぼり汁と大根に分けておきます。
3 しめじは小房に分け、カイワレ菜は石突を落としておきます。
ここからが、調理です
4 フライパンにオリーブオイを入れ、強火で両面に焦げ目がつくまで焼いたら、弱火にして、オリーブオイル少々を加えて、全体に火を通します。
5 焼けたさんまをバットに移し、骨を取り除いて、身を細かく解してからオリーブオイルを全体に塗しておきます。
6 鍋にお湯を沸かし、塩と昆布茶を入れパスタを茹でます。 
7 フライパンに皮を剥いたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱して香りを移します。
8 ニンニクが色づいたら火を止めて取り出し、アンチョビを加えて余熱で溶かし、しめじとトマトの水煮、パスタ茹で汁を加えて、再び火をつけて、一煮立ちさせ煮立ちしたら、塩少々を加え、更に煮つめます。
9 ある程度煮詰まったら、オリーブオイルとパスタの茹で汁を加えて乳化させ、大根おろしの絞り汁を加えて、火を止めます。
10 パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、大根おろしとパスタの茹で汁を加えて加熱し、フライパンをかたむけてもソースが見えなくなるまで、パスタにソースを吸わせます。
11 解したさんまと貝割れ菜とオリーブオイルを加えて和えていきます。
12 器にパスタを盛りつけ、仕上げに七味唐辛子とエキストラヴァージンオリーブオイルを少々をまわしかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
トマト下ろしソースでさっぱりと食べれて、美味しかったですよ~。
それに、貝割れ菜と七味唐辛子がいいアクセントになってました。
機会がありましたら、是非このさんまのおろしパスタを作ってみては如何ですか。
脂ののってくるこれからが、お薦めですね~~~。


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