サザエの定番レシピ・さざえの刺身

今回は、 サザエ の定番 レシピ ・ さざえの刺身 です。後輩が、握り拳位の大きな さざえ を持って来てくれました。ビールに肴に、 さざえの刺身 を作りましたよ...

サザエの定番レシピ・さざえの刺身

今回は、 サザエ の定番 レシピ ・ さざえの刺身 です。後輩が、握り拳位の大きな さざえ を持って来てくれました。ビールに肴に、 さざえの刺身 を作りましたよ~。
sazaenosasimi.JPG
それでは、さざえの刺身を作っていきましょう。

1 さざえを手に持ち、スプーンの柄の部分で貝柱に部分から丸く回し、さざえを回しながら中身を取り出します。
2 身の部分と、肝の部分を切り離します。
3 身の部分を縦半分に切り、嘴の部分を取り除き、貝柱の部分を掃除し、塩揉みし、ぬめりと汚れを取り、水で綺麗に洗い流して水気を拭き取ります。
4 さざえの殻も綺麗に水洗いし、皿の上に器して置き、大根のつまを詰め、大葉を敷き、薄切りにしたさざえの身をトッピングして出来上がりです。
5 さざえの肝をさっと湯通し、器に盛りつけ、おろしポン酢をかけ、青ネギをトッピングして出来上がりです。
sazaenokimonooroshiponnzu.JPG

簡単でしょう。
さざえのこりこりした歯ごたえが、堪りませんね~~~。
勿論、味も最高でした!
とりわけ、肝も・・・。
機会がありましたら、是非自分で、さざえの刺身を作ってみては如何ですか。
切り方次第で、色んな触感が楽しめますよ~。

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