ヤズの簡単料理・ヤズの刺身

ヤズをさばきます。
１　ヤズの鱗をひき、頭を落とし、鰓と内臓を取り出し綺麗に水洗いします。
２　粗料理したヤズを3枚下ろしにします。
３　３枚下ろしにしたヤズの腹骨を削ぎ切りにて取り除き、中骨をサイドから切り落とすように包丁を入れ、中骨を切り落とします。
４　５枚下ろしにしたヤズをおさしみにし、刺身のつまを準備した器に敷きつめ、ヤズの刺身を盛り付ければ出来上がりです。

簡単でしょう、
ヤズは、ぶりの幼魚の名前なんですよ～。
本来ぶりは、冬美味しい魚なんですが、ヤズは初夏のこの時期からが美味しくなるんですね～。
という事で、刺身のつまに水菜と千切りの大根を使って、活〆のヤズを刺身にしてみました。
水菜、美味しかったですね～。
ヤズも、まあまあ脂がのってて旨かったです。
この時期には、小さめのヤズが狙い目ですよ。
値段もお安く買えるはずですよ～～！

●　今回は、ヤズ の簡単 料理 ・ ヤズ のなめろうです。後輩が、 ぶり の 幼魚 ・ ヤズ を持って来てくれました。今の時期は脂の乗りが少ないので、色んな薬味と味噌を合わせた ヤズ のなめろうを作ってみました。

それでは、ヤズのなめろうを作っていきましょう。

１　ヤズを下ろして腹骨・中骨を取り除き、皮をすきます。
２　そのヤズの身を、粗く刻みます。
３　薬味の生姜・みょうが・大葉を粗く刻みます。
４　まな板の上にヤズの身を置き、生姜・みょうが・大葉・味噌を載せて包丁で叩きます。
５　最後に醤油を数滴垂らし叩き、器に大葉を敷き、その上にヤズのなめろうを置けば出来上がりです。

簡単でしょう。
久々なめろうを食べたら、めっちゃ旨かったですよ～。
機会がありましたら、是非このヤズのなめろうを作ってみては如何ですか。
くれぐれも、お酒の飲み過ぎに注意して下さいね！

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