てこね寿司のアレンジレシピ・カンパチのてこね寿司

今回は、てこね寿司 のアレンジ レシピ ・ カンパチ の てこね寿司 です。隣の小母ちゃんから、ネリ子を頂きました。ネリと言うのは、 カンパチ の五島での呼び名...

てこね寿司のアレンジレシピ・カンパチのてこね寿司

今回は、てこね寿司 のアレンジ レシピ ・ カンパチ の てこね寿司 です。隣の小母ちゃんから、ネリ子を頂きました。ネリと言うのは、 カンパチ の五島での呼び名なんですね~。この 手こね寿司 は、三重・志摩地方のカツオを使った漁師料理だと聞いてて、 カンパチ でてこね 寿司 を作ってみました。
kannpati-tekonesusi.JPG
それでは、カンパチのてこね寿司を作っていきましょう。

1 まずはカンパチを3枚に下ろし、中骨・腹骨を取り刺身にします。
2 ボールに酒・薄口醤油・砂糖・味醂を合わせ、そこにカンパチの刺身を漬け込みます。
3 あと、細切りにしたニンジンと薄切りのレンコンを下茹でし、すし酢の砂糖・酢・塩と合わせて用意しておきます。
ここからが、調理です。
4 すし飯用にちょっと硬めに炊いた米に、すし酢・細切りのニンジン・薄切りのレンコンを合わせ、切るように混ぜて冷まします。
5 冷めたら、さっき漬けておいたカンパチを刺身を載せ、その上から千切りの生姜・薄切りの茗荷・細切りの大葉、それに胡麻をふりかければ出来上がりです。

簡単でしょう~。
見た目、ちょっぴり豪華な感じがしませんか~。
新鮮な刺身さえあれば、アッと言う間に出来ちゃいますね~。
カンパチの旨みに、生姜・茗荷・大葉の風味がいい感じにマッチしてて、とても旨かったですね~。
思わず、掻き込んでしまいましたよ~。
新鮮刺身さえあれば、あっという間に作れちゃいますよ~。
機会がありましたら、是非ちょっとしたおもてなし料理でもイケるカンパチのてこね寿司を作ってみては如何ですか。
見た目ちょっと豪華な感じがしてましたから!

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