カンパチの簡単レシピ・かんぱちの炙り胡麻漬け丼

今回は、 カンパチ の簡単 レシピ ・ かんぱち の炙り胡麻 漬け 丼 です。後輩の漁師が、4kgの カンパチ の半身を持って来てくれました。一晩熟成させた カ...

カンパチの簡単レシピ・かんぱちの炙り胡麻漬け丼

今回は、 カンパチ の簡単 レシピ ・ かんぱち の炙り胡麻 漬け 丼 です。後輩の漁師が、4kgの カンパチ の半身を持って来てくれました。一晩熟成させた カンパチ を炙って漬けにし、香味食材を合わせた かんぱち の炙り胡麻 漬け 丼 を作ってみました。
kannpatinoaburigomadukedonn.JPG
それでは、カンパチの炙り胡麻漬け丼を作っていきましょう。

漬けだれを作ります
1 ボールに、醤油・砂糖・煮切りの酒と味醂・練り胡麻と煎り胡麻を混ぜ合わせておきます。
2 カンパチの皮目を直火で炙り、3mm幅の削ぎ切りに、10分程たれの漬け込んでおきます。
3 大葉は千切りにして水にくぐらせて水分を絞り、みょうが粗微塵切りにし、貝割れ菜は半分に切り分けておきます。
4 温かいご飯をボウルに入れ、みょうがを混ぜて丼によそい、刻み海苔を散らし、大葉を回し入れます。
5 丼に漬けのカンパチを載せ、貝割れ菜と下ろしわさびをトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
炙りの香ばしさに、胡麻のコクがプラスされて旨かったですね~。
機会がありましたら、是非このかんぱちの炙り胡麻漬け丼を作ってみては如何ですか。
刺身もいいけど、これもお薦めですよ~~~。

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