ヤリイカの簡単レシピ・ヤリイカと夏野菜のカレー

１　ヤリイカは胴と足に分け、水で洗って水気を取り、胴は１ｃｍ幅の輪切りにし、足は食べ易い長さに切り分けておきます。
２　玉ねぎは縦に薄切りにし、なす所々皮を剥いて乱切り、赤と黄色のパプリカは薄切り、トマトは乱切り、オクラはガクを落として３等分に切り分けておきます。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを弱火であめ色になるまで炒め、そこにニンニクと生姜の微塵切りを中火で炒め、香りが出て来たら油を加え、ヤリイカとなすをカレー粉を加えて炒め合わせます。
４　フライパンにトマトを加え、潰しながら炒め、更に出汁を注ぎ、オクラとパプリカを加えて煮立ったらアクを取ります。
５　火を止めてカレールー（ジャワ・辛口）とウスターソースを加えて弱火で煮ていきます。
６　フライパンに、擦り下したジャガイモを加えてとろみをつけます。
７　器にご飯をよそい、カレーをかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
イカの旨味が出汁に溶け込んで、美味しかったですよ～。
それに、いかも柔らかかったです！
機会がありましたら、是非このヤリイカと夏野菜のカレーを作ってみては如何ですか。
夏は、ピり辛カレーで・・・。

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