ヤリイカの簡単レシピ・いかの旨み凝縮の韓国風冷汁

今回は、 ヤリイカ の簡単 レシピ ・ いか の旨み凝縮の韓国風 冷汁 です。今朝、漁師の友人に ヤリイカ を貰ってて、以前料理研究家のコウ・ケンテツ氏が、 韓...

ヤリイカの簡単レシピ・いかの旨み凝縮の韓国風冷汁

今回は、 ヤリイカ の簡単 レシピ ・ いか の旨み凝縮の韓国風 冷汁 です。今朝、漁師の友人に ヤリイカ を貰ってて、以前料理研究家のコウ・ケンテツ氏が、 韓国風 冷汁 を作っていた レシピ を参考に ヤリイカ の 冷汁 を作ってみました。正に、新感覚の 韓国風 冷汁 でしたね~。
yariikanokannkokufuuhiyajiru.JPG
それでは、ヤリイカの韓国風冷汁を作っていきましょう。

ますは、ヤリイカを捌きます。
1 ヤリイカの胴の部分に包丁を入れ、開きます。
2 次に、手でゲソの部分を引き離します。
3 ヤリイカのゲソの内臓・墨・目・口の部分を取り除き綺麗に水洗いします。
4 鍋に水を入れ、酒と塩を加え温めます。
5 そこに、ヤリイカのゲソを入れて次に胴の部分を加え、湯引きしてから取り出して、食べやすい大きさに切ります。
ここからが、調理です。
6 ボールにイカの茹で汁と水を入れ、そこに味噌を加えて溶き、、氷水にあてて冷します。
7 そこに、酢・レモン汁・下ろした生姜・ニンニク・擦り胡麻を加えます。
8 更に、ヤリイカ・青ネギの小口切り・茗荷の薄切り・薄切りのキュウリ・プチトマトを加えて、冷蔵庫で冷して出来上がりです。

簡単でしょう。
ヤリイカからあんなにもいい出汁が出るなんて、びっくりでしたよ~・・・。
レモン汁やトマトを入れることで、日本風の冷汁とは一味変わった感じがしましたね~。
ニンニクに胡麻など、体を元気にしてくれる食材が沢山!
ホント、元気になりますね~。
疲れた時には、是非このヤリイカの韓国風冷汁を作ってみては如何ですか。
本来なら、ネギの代わりにニラでしたので、ニラだったらもっと元気になったかも~~~。

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