アオリイカ料理の簡単レシピ・アオリイカとアスパラガスの炒め物

１　まずは、さばいたアオリイカの身の部分に格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。
２　そのさばいたアオリイカを、綺麗に水洗いして、水気を拭き取ったら、塩・胡椒・酒・片栗粉・胡麻油で下味を漬けておきます。
次に、合わせ調味料を準備します。
３　ボールに、紹興酒・塩・胡椒・砂糖・水・水溶き片栗粉を混ぜ合わせておきます。
４　アスパラガスは、根元の硬い部分は切り落として、熱湯に塩と油を加えたもので茹でて、冷水に落して、３ｃｍの斜め細切りにします。
５　アスパラガスを茹でた熱湯で、イカを湯通しして、半生の状態で一旦取り出しておきます。ここからが、調理です。
６　フライパンにサラダ油を熱し、生姜の微塵切りと青ネギの小口切りを炒め、茹でたアスパラガスとアオリイカを加え、水分を飛ばすように炒めて、合わせ調味料（紹興酒・塩・胡椒・砂糖・水・水溶き片栗粉）を加えて炒め合わせます。
最後に、仕上げの胡麻油を回しかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
ネギ・生姜・胡麻油で、風味のいい一品に仕上がりました。
意外とアッサリ味で、いい感じでしたよ。
合わせ調味料さえ用意しておくと、中華は早く出来るんでイイですよね～。
機会がありましたら、是非このアオリイカとアスパラガスの炒め物を作ってみては如何ですか。
忙しい時には、思い出して作ってみて下さいね～。

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