カラスミの定番レシピ・からすみパスタ(ボッタルガ)

今回は、 カラスミ の定番 レシピ ・ からすみパスタ ( ボッタルガ )です。後輩が、自家製の カラスミ を持ってくれました。そんな カラスミ で、定番の か...

カラスミの定番レシピ・からすみパスタ(ボッタルガ)

今回は、 カラスミ の定番 レシピ ・ からすみパスタ ( ボッタルガ )です。後輩が、自家製の カラスミ を持ってくれました。そんな カラスミ で、定番の からすみパスタ を作ってみました。
karasuminopasuta.JPG
それでは、からすみパスタ(ボッタルガ)を作っていきましょう。

1 たっぷりの熱湯に塩を入れて、パスタを茹で始めます。
2 フライパンにニンニクの微塵切を弱火で炒め、香りが出てきたら赤唐辛子の輪切り加えて炒め合わせます。
3 フライパンにパスタの茹で汁とパスタ、それに昆布茶と黒胡椒を入れて乳化させ、途中で粗微塵切りのカラスミを加えて更に乳化させていきます。
4 器にパスタを盛り付けて、擦ったカラスミをトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
カラスミのいい塩加減がパスタに絡んで、旨かったですね~。
機会がありましたら、是非このからすみパスタを作ってみては如何ですか。
パウダーだったら、簡単だと思いますよ~。

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