カラスミの定番レシピ・からすみパスタ(ボッタルガ)

今回は、 カラスミ の定番 レシピ ・ からすみパスタ ( ボッタルガ )です。後輩が、自家製の カラスミ を持ってくれました。そんな カラスミ で、定番の か...

カラスミの定番レシピ・からすみパスタ(ボッタルガ)

今回は、 カラスミ の定番 レシピ ・ からすみパスタ ( ボッタルガ )です。後輩が、自家製の カラスミ を持ってくれました。そんな カラスミ で、定番の からすみパスタ を作ってみました。
karasuminopasuta.JPG
それでは、からすみパスタ(ボッタルガ)を作っていきましょう。

1 たっぷりの熱湯に塩を入れて、パスタを茹で始めます。
2 フライパンにオリーブオイルとニンニクの微塵切を弱火で炒め、香りが出てきたら赤唐辛子の輪切り加えて炒め合わせます。
3 フライパンにパスタの茹で汁とパスタ、それに昆布茶と黒胡椒を入れて乳化させ、途中で粗微塵切りのカラスミを加えて更に乳化させていきます。
4 器にパスタを盛り付けて、擦ったカラスミをトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
カラスミのいい塩加減がパスタに絡んで、旨かったですね~。
機会がありましたら、是非このからすみパスタを作ってみては如何ですか。
パウダーだったら、簡単だと思いますよ~。


● 今回は、 カラスミ の定番 レシピ ・ からすみ のクリームパスタ です。後輩が持って来てくれていた自家製の カラスミ で、パスタを・・・。そんな カラスミ と水菜で、 からすみ のクリームパスタ を作ってみました。
karasuminokurimupasuta.JPG
それでは、からすみのクリームパスタを作っていきましょう。

1 たっぷりの熱湯に塩を入れて、パスタを茹で始めます。
2 フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら生クリームと粉チーズを加えて弱火で煮詰めていきます。
3 フライパンに下ろしたからすみ加え、茹で上がったパスタと、ザク切りの水菜を加えてソースに絡めます。
4 器にパスタを盛り付けて、擦ったカラスミをかけ、刻み海苔トッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
クリーミーで、美味しかったですよ~。
機会がありましたら、是非このからすみのクリームパスタを作ってみては如何ですか。
からすみを貰ったら、是非に・・・。

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