さばの簡単レシピ・炙り香味さば

１　３枚下ろしにしたさばは中骨と腹骨を取り除き、両面に塩を塩をふり、暫くおいてから、出てきた水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き、半分に切る。
２　玉ねぎとニンニクは、薄切りにして用意します。
ここからが、調理です
３　 鍋に水・酒・塩と玉ねぎ・ニンニクを入れて火にかけ、沸騰したらさばを入れ、再び沸騰したら弱火にして１０分位茹で、常温になるまで冷ましておきます。
４　さばを取り出してキッチンペーパーで水気を拭き、重ならないように皮側を上にしてバットに並べ、玉ねぎ・ニンニクも入れてオリーブオイルをヒタヒタに注ぎ、ラップをして冷蔵庫に2時間以上冷やしておきます。
５　 香味さばを魚焼き器に載せ、皮側から両面を焼き目がつく程度にあぶり、器に盛りつけます。
６　大葉を敷いた上に大根おろしを載せ、香味さばと一緒にマリネした玉ねぎを添えて出来上がりです。
７　大根おろしにポン酢をかけて、食べて・・・。

簡単でしょう。
臭みは、まったく無くなっていましたね～。
皮はパリッと、身はふっくらで美味しく仕上がりましたよ～。
機会がありましたら、是非この炙り香味さばを作ってみては如何ですか。
茹で汁も、船場汁感覚にして楽しめます。

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