するめいかのしおからレシピ・豆腐の塩辛煮込み

１　まずは、豆腐をキッチンペーパーで包んで暫く置き、水気を取ります。
２　その間に、するめいかの塩辛を粗微塵に切り、長ネギと生姜の微塵切りも用意しておきます。
いよいよ、調理開始です。
３　水気を絞った豆腐を２ｃｍ幅に切り、酒と塩で下味をつけます。
４　下味をつけた豆腐に、小麦粉を塗し溶き卵を絡めて、油を熱したフライパンで両面を煎り焼きにして、一旦取り出します。
５　次に、中華なべに油を熱し、粗微塵に切ったイカの塩辛を炒め、次に長ネギ・生姜の微塵切りを加えて炒め合せます。
６　そこの鍋に、水・酒・醤油・砂糖・胡椒を加えて煮ます。
７　その中に、煎り焼きした豆腐を戻し入れ、豆腐が温まるくらいまで煮込みます。
８　豆腐が温まったら、水溶き片栗粉とろみをつけ、胡麻油を加えて出来上がりです。
９　器に豆腐を盛り付けて、餡をかけ、木の芽を飾れば完成です。

簡単でしょう。
胡麻油のいい香りが、食欲をそそりますね～。
豆腐の味が良く出る豆腐料理です。
それに、イカの塩辛がいい味を出してくれています～。
勿論塩辛は、自家製です。
するめいかの塩辛も、自分で作ってみては・・・・・。
機会がありましたら、是非この豆腐の塩辛煮込みを作ってみては如何ですか。
この塩辛煮込み、豆腐を軽く潰して、ご飯の上にかけて麻婆丼みたいにしても美味しいと思いますよ～。

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