鯖の簡単レシピ・しめ鯖

１　まず、鯖を３枚に下ろします。
出来ない人は、下ろしたものを買えば簡単です。
２　３枚に下ろし鯖に、塩を塗します。
３　２時間ぐらいしたら、その鯖の塩を酢洗いします。
４　バットに昆布を敷き、鯖を載せ米酢を加えて、暫く漬け込みます。
５　それを、冷蔵庫に保存します。
〆方はお好で・・・・。
６　いい具合に鯖が出来上がったら、腹骨を削ぎ、中骨は毛抜きで抜きます。
７　そして、薄皮を剥いで、お造りにすれば出来上がりです。
お好みで、山葵醤油か生姜醤油でお召し上がり下さい。

簡単でしょう。
程よく酢じめしたしめ鯖、最高でした。
しめ鯖、正に酒がすすむ一品ですね～。
機会がありましたら、是非このしめ鯖を作ってみては如何ですか。
呑み過ぎ注意報、発令中ですよ～。
でも、このしめ鯖が大好きなんです・・・。

●　今回は、鯖 の簡単 レシピ ・炙り しめ鯖 の造りです。新鮮な鯖を頂いたので、好物の しめ鯖 に・・・。いつもの しめ鯖 に一手間加えた、炙り しめ鯖 のお造り作ってみました。薬味をふんだんに使った、 しめ鯖 レシピですよ～。

それでは、炙りしめ鯖の造りを作っていきましょう。

１　鯖を三枚におろし、塩を全体に塗して、２時間位おいて置きます。
２　バットに昆布を敷き、鯖を載せ米酢を加えて漬け込み、冷蔵庫に保存します。
３　鯖を酢で洗い、腹骨をそぎ取り、骨抜きで血合い骨を抜きます。
４　さばの薄皮を取り、バーナーで皮の側だけをサッと焼き、締め酢に落として冷やし、薄切りにします。
５　大根は千六本に切り、生姜とみょうがは千切り、大葉は粗微塵切りに、長ネギは小口切りにして布巾に包んで水洗いし、洗いネギを作っておきます。
６　大根と生姜とみょうがを混ぜ合わせて器に敷き、しめ鯖を盛りつけ、洗いねぎと大葉をトッピングして出来上がりです。
７　薬味と一緒に、おろしポン酢で・・・。

簡単でしょう。
薬味と下ろしポン酢で、さっぱりと食べれましたよ～。
それに、香ばしい香りが・・・。
機会がありましたら、是非この炙りしめ鯖の造りを作ってみては如何ですか。
アルコールがすすむ事、間違いないですね～。

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