さばの定番レシピ・さばの味噌煮

１　まず、さばを二枚に下ろします。
２　下ろしたさばは、塩水で洗い、十文字に飾り包丁を入れます。
ここからが調理です。
３　フライパンに胡麻油を加熱し、さばを皮目からサッと焼きます。
今回は霜降りではなく焼きました。
４　焼けたさばは、一旦取り出します。
こうする事で、さばのクセを取ります。
５　次に、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
６　また、そのフライパンに、新たに水・酒・味醂を入れ、一煮立ちさせてアルコールを飛ばします。
７　そこに、さばを加え煮ます。
８　それから、味噌を少量の煮汁で溶いて加えす。
９　さらに、醤油を加えて煮ます。
１０　最後に、薄切りの生姜とピーマンを加えて軽く煮れば出来上がりです。
１１　器にさばの味噌煮を盛り、生姜の千切り載せれば完成です。

簡単でしょう。
このピーマン、賛否両論の笠原氏のアイデアなんですよ～。
最初は、味噌煮にピーマンかよと思ったんですが、これが合うんですね～・・・。
そうです、味噌とピーマンは合いますものね。
また一つ気づかされましたね～・・・・。
機会がありましたら、是非このさばの味噌煮を作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しいです。

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