メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引き

今回は、 メジナ の刺身のおいしい レシピ ・ メジナ の湯引きです。全国的には メジナ と呼ばれているみたいですが、五島ではクロと呼ばれています。そんな メジ...

メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引き

今回は、 メジナ の刺身のおいしい レシピ ・ メジナ の湯引きです。全国的には メジナ と呼ばれているみたいですが、五島ではクロと呼ばれています。そんな メジナ 、寒い時期の寒 クロ とこの時期の梅雨 クロ が旬と言われています。ここ五島では、刺身の基本は皮つきなので、大体どの魚でもやりますよね~。そんな、皮ごと身も一緒に食べる メジナ の湯引きを作ってみました。ホント、これが美味しいんですよ~。
mejina-yubiki.JPG
それでは、メジナの湯引きを作っていきましょう。

1 まず、メジナを3枚の下ろしたら、腹骨は包丁を斜めに入れて取り除きます。
2 次に、中骨の部分に両方から包丁を入れて中骨を取ります。
こうすることで、これが 5枚下ろしになりました。
ここからが本番です。
3 捌いた魚の皮の部分の上にガーゼを被せて、皮目の部分に熱湯をかけます。
4 魚の身が反り返るぐらいになったら、氷水に入れて冷まします。
5 それを、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、お造りにします。

簡単でしょう。
こうして食べるメジナは、皮と身の間の一番美味しい部分が堪能出来るはずですよ~。
メジナに身も虹色に光っているでしょう。
これが、おいしいの証なんです。
機会がありましたら、是非このやり方でメジナの湯引きを一度やってみては如何ですか。
ホント、美味しいですから・・・。

↓ 作ってみたいな~っと思ったら・・・、応援宜しく御願いいたします
人気ブログランキングへ

▽メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引き のキーワード

       

▽次の記事、前の記事

さばの定番レシピ・さばの味噌煮 | さばの激旨レシピ・はまっているごまさば

魚料理の簡単・おいしいレシピ集:新着記事

ヤリイカの簡単レシピ・やりいかのトマトソースパスタ : 2017年3月11日
今回は、 ヤリイカ の簡単 レシピ ・ やりいか のトマトソース パスタ です。後輩が、 ヤリイカ とアジを持って来てくれました。ちょうど、ご飯が無かったので、...
メジナの簡単レシピ・クロの味噌漬けパスタ : 2017年2月13日
今回は、 メジナ の簡単 レシピ ・ クロ の味噌漬けパスタです。後輩が持って来てくれた寒 クロ を、相性のいい味噌で味噌漬けにし、冷蔵庫の在り合わせのきのこを...
ぶりの簡単レシピ・ブリの黒胡椒炒め : 2017年2月 7日
今回は、 ぶり の簡単 レシピ ・ ブリ の黒胡椒炒めです。後輩が持って来てくれた脂ののった ブリ のトロの部分を黒胡椒で炒め、香りのみょうがや大葉を加えた ブ...
メジナの簡単レシピ・メジナの甘酢あんかけ : 2017年1月31日
今回は、 メジナ の簡単 レシピ ・ メジナ の甘酢あんかけです。後輩が、1.5kgの型のいい 寒グロ を持って来てくれました。旬の脂ののった メジナ の上身に...
ぶりの簡単レシピ・ブリのキムチチャーハン : 2017年1月30日
今回は、 ぶり の簡単 レシピ ・ ブリ のキムチ チャーハン です。後輩が、寒 鰤 のトロの部分を一溝持って来てくれました。その 鰤 の尾の部分の切れっぱしに...
マグロの簡単レシピ・ポキ : 2017年1月25日
今回は、 マグロ の簡単 レシピ ・ ポキ です。熟成させた シビマグロ に、冷凍室から出したアオリイカを合わせ、天然塩・胡麻油・醤油を合わせ、大葉で香りづけを...
キジハタの簡単レシピ・キジハタの中華蒸し : 2017年1月16日
今回は、 キジハタ の簡単 レシピ ・ キジハタ の中華蒸しです。後輩から貰った キジハタ に塩を振って蒸し、その上から中華風のねぎ油をかけた キジハタ の中華...
キジハタの簡単レシピ・キジハタとレタスのお吸い物 : 2017年1月12日
今回は、 キジハタ の簡単 レシピ ・ キジハタ とレタスの お吸い物 です。後輩が持って来てくれた キジハタ に、知り合いの農家の方から頂いたレタスを合わせ、...
キジハタの簡単レシピ・アコウ鍋 : 2016年12月18日
今回は、 キジハタ の簡単 レシピ ・ アコウ 鍋 です。後輩の漁師の友人から、3kgの キジハタ の片身の差し入れが・・・。その キジハタ に野菜室の在り合わ...
アオリイカの簡単レシピ・あおりいかとバジルのパスタ : 2016年12月 8日
今回は、 アオリイカ の簡単レシピ・ あおりいか とバジルのパスタです。後輩が、小ぶりだけど肉厚の 水イカ を持って来てくれました。忙しく、白いご飯も無かったの...

▽メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引き のレビューをブログに書く

ブログのネタに使う場合は、以下のリンクソースをブログに貼るだけでOKです。

▽メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引き にトラックバックする

メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引きのトラックバックURL:
http://www.osakananosusume.com/mtcompo/mt-tb.cgi/13

▽メジナの刺身のおいしいレシピ・メジナの湯引き にコメントする

(いままで、ここでコメントしたことがないときは、
コメントを表示する前に承認が必要になることがあります。
承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。

 

 

 


今日のキーワード

当サイトのRSS

カテゴリー

簡単レシピ集


献立に困ったら・・・

Copyright (C) 2017 All Rights Reserved 魚料理の簡単・おいしいレシピ集