するめいかのおいしいレシピ・いかと大根の煮物

今回、 するめいか のおいしい レシピ ・いか と 大根の煮物です。新鮮な するめ いか を貰ったので、大根と炊き合わせてみました。 するめいか の煮物は、大根...

するめいかのおいしいレシピ・いかと大根の煮物

今回、 するめいか のおいしい レシピ ・いか と 大根の煮物です。新鮮な するめ いか を貰ったので、大根と炊き合わせてみました。 するめいか の煮物は、大根 と一緒に炊くと,、固い するめいか の身が柔らかくなるんですよね~。そんな いか と大根の煮物を作ってみました。
ikadaikonn.JPG

↓ 活きするめいかです
surumeika.JPG

それでは、するめいかと大根の煮物を作っていきましょう。

1 するめいかは、指を入れて胴体と内臓の部分を分けておきます。
  この時、墨袋を破らないようにして下さいね。
2 大根の皮を厚めに剥いて、四つ割りにして大きめの乱切りにしておきます。
3 するめいかは胴体の部分は輪切り、ゲソの部分は食べやすい大きさに切っておきます。
ここからが、調理です。
4 鍋にサラダ油を熱し、薄切りの生姜とするめいかの肝を炒め合わせます。
5 そこに切った大根とするめいかを入れ加えて炒め合わせ、出汁・砂糖・醤油・味醂・薄口醤油を入れ、落し蓋をして煮ていきます。
6 15分ぐらい煮たら、火を止め味を含ませます。
  冷めてる時間が、イカの旨味を大根に染み込ませるんですよ~。
7 再びいかと大根を温め、器に盛り付け、細ねぎの小口切を散らし、七味唐辛子を振って出来上がりです。

簡単でしょう。
ここで重要なのは、するめいかのワタでコクを出す事です。
これが、旨味アップのポイントですね~。
大根にいかの旨みが染みてて、美味しいですよ~。
機会がありましたら、是非このいかと大根の煮物を作ってみては如何ですか。
ホント、いい酒の肴ですね~。


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