小あじのから揚げレシピ・小あじのトマトソース

今回は、小あじのから揚げ レシピ ・ 小あじ のトマトソースです。漁師の友人のお袋さんから、 小あじ を取りに来るようにと電話があって早速貰いに行きました。 小...

小あじのから揚げレシピ・小あじのトマトソース

今回は、小あじのから揚げ レシピ ・ 小あじ のトマトソースです。漁師の友人のお袋さんから、 小あじ を取りに来るようにと電話があって早速貰いに行きました。 小あじ なので 唐揚げ か南蛮漬けかって思っていましたが、冷蔵庫にトマトが残っていたので、 小あじ を 唐揚げ にしてトマトソースと合わせた 小あじ のトマトソースを作ってみました。
koajinotomatososu.JPG
それでは、小あじのトマトソースを作っていきましょう。

1 まずは、小あじの鱗を取り、綺麗に水洗いし、水気を拭き取って下味の塩・胡椒をします。
2 その間に、トマトを湯剥きし1cmの角切り、大葉は細切りにして用意しておきます。
ここからが、調理です。
3 最初に、トマトソースを作ります。
4 ボールに、ニンニクの微塵切り・生姜の微塵切り・酢・砂糖・醤油・胡麻油・大葉・トマトを加えて混ぜ合わせ、ソースを作ります。
5 次に、下味を付けた小あじに小麦粉を塗し、180℃の油で揚げます。
6 器に唐揚げした小あじを盛り付け、揚げたてのうちのトマトソースをかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
いつもの南蛮漬けとは違って、トマトの酸味や大葉の香りが効いてて美味しかったですね~。
暑い時には、いいビールのつまみになりますよ~。
サッパリしているから、いくらでも食べれますし、幾らでも飲めちゃいますね~。
くれぐれも、飲み過ぎには注意しましょうね。

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