鯵の簡単レシピ・あじときのこの柚子胡椒風味

１　まず、あじの鱗を引き、鰓と内臓とゼイゴを取り、綺麗に水洗いします。
２　そのあじを３枚に下ろして、腹骨を削ぎ、中骨を取ります。
３　下処理の済んだあじに、塩・胡椒をして下味をつけ暫くおきます。
その間に、きのこを準備です。
４　椎茸は薄切り、シメジとエノキは小房に分けておきます。
ここからが、調理です。
５　フライパンにサラダ油を敷き、あじを皮目の方からじっくりと焦げ目が付くくらいまで焼きます。
６　次に、きのこ類を加えて炒めます。
７　味つけは、合わせ調味料の酒・味醂・砂糖・醤油にポイントとなる柚子胡椒を加えたものを入れて、炒め合わせれば出来上がりです。
８　最後に、万能ネギを散らして完成です。

簡単でしょう。
あじさえ捌いて下味を漬けていたら、１０分もあれば出来てしまう一品ですよ。
この魚料理、ベースの醤油味でご飯がすすんじゃいましたね～。
もちろん、お酒もですが・・・。
機会がありましたら、是非このあじときのこの柚子胡椒風味を作ってみては如何ですか。
ここでポイントとなるのが柚子胡椒、ピリッと辛くてクセになる味ですよ～。
辛さは、柚子胡椒の量で調節して下さいね。
くれぐれも、入れ過ぎには注意しましょう。

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