あじのおすすめレシピ・釣りあじのたたき

今回は、あじ のおすすめ レシピ ・釣り あじ の たたき です。昨日の夜釣りの あじ を、活〆にして あじ の たたき を作りました。 あじ のたたき って...

あじのおすすめレシピ・釣りあじのたたき

今回は、あじ のおすすめ レシピ ・釣り あじ の たたき です。昨日の夜釣りの あじ を、活〆にして あじ の たたき を作りました。 あじ のたたき って、レシピと言えるものは無いんですよね~・・・・。今日は、 あじ の たたき をちょっと見た目だけこだわって作ってみました。
ajinotataki.JPG
それでは、あじのたたきを作っていきましょう。

1 まずは、あじを三枚に下ろす感じで捌き、頭と中骨は残します。
2 次に、鰓と内臓を取り除き、綺麗に水洗いします。
3 そのあじの水気を拭き取って、櫛を打ちます。
4 三枚に開いたあじの腹骨と中骨を取り、皮を剥ぎ、粗く叩きます。
5 そこに、粗微塵に切った生姜と小口切りの青ネギを加えて叩きます。
6 器に千切りの大根を飾り、櫛を打った鯵を置き、その上に叩いたあじの身を盛り付て、醤油を垂らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
ちょっと盛り付け頑張ったんですが、やっぱり板前さんは凄いですね~。
今一、美的センスが・・・。
機会がありましたら、是非この釣りあじのたたきを作ってみては如何ですか。
見た目はもう一つでしたが、味は最高でしたよ~。
何せ、活き鯵でしたから・・・。


● 今回は、あじ のおすすめ レシピ ・釣り あじ の たたき サラダ です。後輩が、 鯵 を持って来てくれました。そんな あじ をたたきし、冷蔵庫に在った貝割れ菜に薬味の生姜・大葉を合わせ、わさび醤油で和えた あじ の たたき サラダ を作ってみました。
ajinotatakisarada.JPG
それでは、あじのたたきサラダを作っていきましょう。

1 鯵をさばき、たたきにします。
2 大葉は粗微塵切りに、貝割れ菜は根元を切り落とし、食べ易い長さに切り、生姜は千切りにしておきます。
3 ボールに貝割れ菜・大葉・生姜を入れ、あじのたたきとすり胡麻を加えて合わせ、わさび醤油で和えれば出来上がりです。

簡単でしょう。
色んな薬味でさっぱりと食べれて、美味しかったですよ~。
機会がありましたら、是非このあじのたたきサラダを作ってみては如何ですか。
お刺身もいいですが、これもおすすめです!

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