鯵の超簡単レシピ・漁師のあじのなめろう

今回は、鯵 の超簡単おいしい レシピ ・漁師の作る あじのなめろう です。この なめろう が、究極の漁師めしではないですかね。 なめろう を家庭で作る場合、味噌...

鯵の超簡単レシピ・漁師のあじのなめろう

今回は、鯵 の超簡単おいしい レシピ ・漁師の作る あじのなめろう です。この なめろう が、究極の漁師めしではないですかね。 なめろう を家庭で作る場合、味噌の他に生姜や大葉などの薬味を使いますが、これは味噌だけです。勿論、船の上では、砂糖と味噌、それに醤油ぐらいの調味料しか置いてないですからね~・・・・。船の生簀で泳いでいた 鯵 を活き〆です。それを、水氷で暫らく冷やしてから作りますよ~。
ryousinoajinonamerou.JPG
それでは、鯵のなめろうを作っていきましょう。

ここでポイントがあります。
それは、鯵は3枚には下ろしません。
1 まずは、鯵の鱗をひき、ゼイゴを取り、頭を落とし、鰓・内臓を取り除きます。
2 それから、鰭も切り落とします。
3 あと残った身の部分だけを包丁で叩きます。
 そうです、骨も一緒に叩くんですよ~。

簡単でしょう。
骨も一緒に叩くことで、魚の旨味が一層引き出されますよね~。
味付けも味噌だけで・・・・。
作ってる時に味見をしたんですが、ちょっと一献かたむけたい気持ちになりましたよ~。
これがホントの漁師めしじゃないですかね~。
機会がありましたら、是非この漁師の作るあじのなめろうを作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいいですよ~。
鯵の旨みと、味噌の味だけですから・・・。


● 今回は、鯵 の超簡単おいしい レシピ ・ あじのなめろう です。後輩が、釣りあじを持って来てくれました。そんな 鰺 で、ビールのつまみで なめろう を・・・。 鰺 の身に、味噌と生姜と大葉とみょうがと青ネギの薬味を使って 鰺 の なめろう を作ってみました。
ajinomamerou.JPG
それでは、鰺のなめろうを作ってみました。

1 鯵は頭を落とし、鰓・内臓を取り除きます。
2 それを3枚下ろしにし、腹骨を削ぎ取り、中骨を抜き、皮を手で剝ぎ取ります。
3 残った鰺の身の部分を粗く切り分けておきます。
4 生姜・みようが・大葉・青ネギを小口切りにし、鰺の身と味噌を合わせて包丁で叩き、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
新鮮な脂ののった鰺だったので、美味しかったですね~。
ホント、ビールがすすみましたよ~。
機会がありましたら、是非この鰺のなめろうを作ってみては如何ですか。
ご飯に載せても、旨いかも・・・。


● 今回は、鯵 の超簡単おいしい レシピ ・ あじのさんが焼きです。後輩が、釣りあじを持って来てくれました。そんな 鰺 で、ビールのつまみで なめろう を・・・。 作った あじのなめろう に、大葉を敷いて焼いた 鰺 の さんが焼きを を作ってみました。
本来なら、鮑の殻に入れて焼くのでしょうが・・・。
sanngayaki.JPG
それでは、あじのさんが焼きを作っていきましょう。

1上記の要領で、あじのなめろうを作ります。(今回は、青ねぎじゃなくて長ネギで)
2 大葉を敷き、その上にあじのなめろうを載せます。
ここからが、調理です。
3 フライパンに薄くサラダ油を敷き、大葉を下にして焼きます。
4 ある程度火が通ったら裏面を焼き、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
なめろうと一味違って、大葉の香りが食欲をそそって美味しかったですね~。
おかげで、ビールが・・・。
機会がありましたら、是非このあじのさんが焼きを作ってみては如何ですか。
生も美味しいですが、焼きたのも旨いですよ!


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