マグロの簡単レシピ・シビマグロの磯辺すき焼き

今回は、マグロの簡単レシピ・シビマグロの磯辺すき焼きです。後輩が、熟成させたシビマグロを持って来てくれました。刺身の他にと思い、おしゃべりクッキ...

マグロの簡単レシピ・シビマグロの磯辺すき焼き

今回は、マグロの簡単レシピ・シビマグロの磯辺すき焼きです。後輩が、熟成させたシビマグロを持って来てくれました。刺身の他にと思い、おしゃべりクッキングで紹介されていたレシピを参考にしたシビマグロの磯辺すき焼きを作ってみました。

それでは、シビマグロの磯辺すき焼きを作っていきましょう。

１　シビマグロをさばき、５ｍｍ厚さに切り分け、青ネギはぶつ切りにしておきます。
２　しらたきは、食べやすい長さに切り分けます。
ここからが、調理です
割り下を用意します
３　小鍋に酒と味醂を入れて煮切り、醤油と砂糖を合わせておきます。
４　鍋にしらたきを入れて空煎りし、水気をしっかり飛ばしてから、割り下を加えます。
５　鍋の割り下が沸騰したら、青ネギの白い部分を加えてサッと火を通し、さらにシビマグロと青ネギの青い部分を加え、マグロの色が少し変わる程度に煮たら、火から下ろします。
６　器に食材を盛り付けて真ん中にくぼみを作り、くぼみに卵黄を落とし、胡麻油と粉山椒をふり、刻み海苔を散らして出来上がりです。

簡単でしょう。
甘辛のしらたきに、マグロや海苔が絡んで旨かったです～。
それに、粉山椒がいいアクセントになってくれていましたね～。
また、卵黄を崩すと更に旨味が・・・。
機会がありましたら、是非このシビマグロの磯辺焼きを作ってみては如何ですか。
お刺身に飽きたら、おすすめですよ～～～。

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