太刀魚のおもてなしレシピ・太刀魚のトマトソース煮

１　まず、太刀魚の頭と内臓を取り、鰭の部分も切り落としてから１０ｃｍぐらいの長さに切ります。
２　切った太刀魚に軽く塩で下味を付けて、小麦粉を塗して油でカリっと揚げます。
次にトマトソース作りです。
３　トマトを湯剥きして、種を取り、粗微塵に切っておきます。
４　薬味の長ネギ・生姜は微塵切り、青ネギは小口切りにして準備しておきます。
ここからが、本格調理です。
５　フライパンに油を熱し、生姜の微塵切りを炒めて香りを出し、そこに長ネギの微塵切りとトマトの粗微塵を加えてしっかりと炒めます。
６　そこに、煮切った酒と薄口醤油・酢・塩・ウスターソースを加えて、トマトが煮崩れたら、太刀魚を加えてソースを絡めるようにサッと煮ます。
７　器に太刀魚を盛り付けて、ソースをかけ、青ネギの小口切りを飾れば完成です。

簡単でしょう。
見た目ちょっと、豪華な料理に見えるかも・・・。
ほのかに効いた太刀魚の塩味に、トマトソースの薬味がマッチしていて美味しかったですね～。
食材さえ下ごしらえしていれば、１０分もあれば出来る料理ですよ～。
機会がありましたら、是非この太刀魚のトマトソース煮を作ってみては如何ですか。
忙しい方に、お薦めの一品になること間違いないです！
酸味の効いたトマトソースが、白ワインに合いそうな感じがしました～～～。

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