秋刀魚のおいしいレシピ・さんまご飯

１　まず、米を洗い、暫くおきます。
２　次に、包丁でさんまの表面の鱗とぬめり取り、綺麗に水洗いします。
３　洗ったさんまの水気を拭き取って、塩を振り香ばしく焼きます。
４　その間に、針生姜を準備しておきます。
ここからが、調理です。
５　土鍋に米を入れ、出汁・醤油を加えて、その上に焼けたさんまを載せ、生姜を散らして炊き上げます。
６　炊き上がったら蓋を取り、さんまの頭や中骨・鰭を取り除いて、身の部分を解します。
７　そこに、青ネギ・胡麻を加え、しゃもじでさっくり混ぜて、茶椀に盛れば完成です。

簡単でしょう。
この土鍋ご飯、タコ飯以来久しぶりの登場でした。
昔ながらの七輪と炭を使ったやり方は、秋を代表する秋刀魚料理ですが、この方法も、それに負けず劣らず美味しい秋の味覚の一つですよね。
ホント、さんまに薬味の生姜と胡麻が、いい仕事していましたね。
後で思ったんですが、別に刻んだ紫蘇と叩いた梅を混ぜ合わせても美味しかったんじゃないかなと・・・。
機会がありましたら、是非このさんまご飯を作ってみては如何ですか。
栄養があって、安くて美味しいさんま、まさに庶民の見方ですね～。

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