かつお料理のおいしいレシピ・スマカツオの刺身

今回、 カツオ 料理 のおいしい レシピ ・ スマカツオ の刺身です。友人のK君から貰った スマカツオ です。正式な学名は分かりませんが、この スマカツオ を、...

かつお料理のおいしいレシピ・スマカツオの刺身

今回、 カツオ 料理 のおいしい レシピ ・ スマカツオ の刺身です。友人のK君から貰った スマカツオ です。正式な学名は分かりませんが、この スマカツオ を、五島では オボソ と言うんですよ~。早速、夕食のごちそうとして、 スマカツオ の刺身の登場です。
sumakatuo-sasimi.JPG
それでは、スマカツオ(オボソ)の刺身を作っていきましょう。

カツオは独特の捌き方をします。
1 まずは、カツオの背びれの部分から包丁を入れ、頭を落としてから、内臓を取り出します。
2 綺麗に水洗いしたカツオを3枚に下ろし、皮を削ぎます。
3 あとは、刺身に切れば出来上がりです。

簡単でしょう。
本日、忙しくて昼食を食べていなかったので、刺身にしながら、ちょっとつまみ食い・・・。
これは、料理人の特権ですよね~。
オボソの身は鮪より赤く、肉厚の刺身は、しっとりした舌触りと、甘味のある脂が絶品と言わせる味でしたよ~。
この刺身は、熱燗と生姜醤油で食べると、最高の味が堪能出来ると思うんですよね~。
機会がありましたら、是非このスマカツオの刺身を作ってみては如何ですか。
カツオ好きの自分としては、堪らない一品ででした。


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