ぶりのおいしいレシピ・ぶりトロ刺し

今回は、 ぶり のおいしい レシピ ・ ぶり トロ 刺しです。地元・定置網で取れた、天然の大 鰤 の トロ の刺身です。隣のお姉さんの、お裾分けなんですよ~。寒...

ぶりのおいしいレシピ・ぶりトロ刺し

今回は、 ぶり のおいしい レシピ ・ ぶり トロ 刺しです。地元・定置網で取れた、天然の大 鰤 の トロ の刺身です。隣のお姉さんの、お裾分けなんですよ~。寒 鰤 の トロ 具合を見て下さい。ちょっとだけ、 トロ の部分を晩酌の肴に切りました。活け〆なので、刺身は薄く切りますよ~。
buritorosasi.JPG
それでは、ぶりトロの刺身を作っていきましょう。

今回、自分で捌いた訳でありませんが、ちょっとだけ解説を・・・・
1 まずは、ブリの鱗をひきます。
2 次に、鰓と内臓を取り除きます。
3 それから、頭・カマの部分を切り取ります。
4 更に、3枚下ろしにします。
5 3枚下ろしにした身の腹骨と中骨を取り除きます。
6 5枚下ろしになったブリの身の部分の皮を削ぎます。
7 あとは、お造りにすれば出来上がりです。

簡単でしょう。
醤油を弾く脂、歯がジャンプしそうなコリコリとした食感、もう堪りませんでしたね~。
それに、鰤の脂がしつこくなく、脂の甘さを十分に感じることが出来ましたよ~。
機会がありましたら、是非この寒ブリの腹側の部分でブリトロ刺しを作ってみては如何ですか。
残ったブリの皮は、湯引きにすると美味しいおつまみになりますよ~。

● 今回は、 ぶり のおいしい レシピ ・ ぶり トロ 丼です。地元・定置網で取れた、天然の大 鰤 の トロ の刺身の部分を漬けにし、色んな薬味を加えた ぶり トロ 丼を作ってみました。
buritorodonn.JPG
それでは、ぶりトロ丼を作っていきましょう。

1 ぶりの大トロの部分を削ぎ切りにし、バットに並べる。
2 ボールに、下ろし生姜・酒・味醂・醤油・練りわさびを入れて混ぜ合わせる。
3 バットのぶりに回しかけてからめ、ラップをして冷蔵庫で暫くおいて置きます。
4 青ねぎは小口切り、大葉は千切りにしておきます。
5 丼にご飯を盛り、ぶりを並べて載せ、青ネギ・大葉・擦り胡麻を散らし、残ったたれをかけ、海苔をトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
薬味のおかげでさっぱり食べれて、美味しかったですね~。
機会がありましたら、是非この鰤トロ丼を作ってみては如何ですか。
トロの部分なので、ガッツリ食べれますよ~~~。

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