五島列島の漁師料理レシピ・ハコフグの味噌焼き

１　まずは、ハコフグをたわしで綺麗に水洗いします。
ここで綺麗に水洗いするのがポイントです。
２　次に、写真のようにお腹の真ん中を包丁で切り開きます。
３　そしたら、内臓は全て取り出し綺麗に水洗いします。
４　次にさっき取り出した内臓のうち肝臓だけをお腹に戻します。
ここからが、調理です。
５　ボールに、麦味噌･味醂･酒･ネギの微塵切り・生姜の微塵切りを加えて味噌を延ばします。６　それを、さっき詰めた肝臓の上に塗りアルミホイルで包みます。
７　あとはそれを焼けば出来上がりです。
８　仕上げにホイルを剥がして表面の味噌の焼き目をつければ完成です。

簡単でしょう。
今まで食べさせた友人や取引先の方々から、美味しいの言葉しか聞いた事が無いんですよ～。
まさに、絶品のハコフグ料理ですね～。
ここでの料理のポイントを紹介します。
まずは、ハコフグの表面を綺麗に水洗いし、内臓を取り出した後も綺麗に水洗いです。
もう一つは、甲羅が硬いので包丁の使い方に注意が必要ですね～。
これさえ守って頂けたら、美味しいハコフグの味噌焼きが食べれます。
レシピとしては簡単ですので、是非このハコフグの味噌焼きにトライしてみて下さい。
いい酒の肴になること間違いなしですよ！

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