カサゴの簡単レシピ・カサゴの姿蒸し

１　カサゴは鱗や内臓を取り除き、盛ったときに下になる方の背に切り込みを入れておきます。
２　器に長ネギを敷き、カサゴをのせて薄切り生姜を置き、蒸気の上がった蒸し器で約８分蒸仕上げます。
３　ニンジンはあられ切り、ニラは５mm幅に切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにして準備しておきます。
ここからが、調理です
そぼろあんを作ります
４　フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜の微塵切り炒め、香りが出てきたら豚ひき肉とニンジンを加えて炒め合わせます。
５　豚肉に火が通ったら、醤油・酒・オイスターソース・水・砂糖でそぼろあんの味を調えます。
６　蒸し上がった皿から長ネギと生姜を取り除いて蒸し汁を捨て、そぼろあんに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラと長ネギを加えて火を止め、胡麻油加えて仕上げ、カサゴの上からそぼろあんをかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
カサゴの身が、ふっくらに仕上がりましたよ～。
それに、上からかけたそぼろあんとの相性もバッチリでした。
機会がありましたら、是非このカサゴの姿蒸しを作ってみては如何ですか。
色んな根魚で試してみては・・・。

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