塩さばの献立レシピ・焼きさばのおろしだし
今回は、 塩さば の 献立 レシピ ・焼き さば のおろしだしです。後輩の漁師から貰った 鯖 を、塩 鯖 にしました。そんな塩 さば を焼き、大根おろしを入れた...
塩さばの献立レシピ・焼きさばのおろしだし
今回は、 塩さば の 献立 レシピ ・焼き さば のおろしだしです。後輩の漁師から貰った 鯖 を、塩 鯖 にしました。そんな塩 さば を焼き、大根おろしを入れたおろしだしと合わせた焼き さば のおろしだしを作ってみました。
それでは、焼きさばのおろしだしを作っていきましょう。
１ 鯖をさばき、塩鯖にして、一晩冷蔵庫で塩鯖を作ります。
２ 塩さばは皮目に切り込みを入れ、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼きます。
３ 大根は皮をむいてすりおろし、水に浸け、すぐにザルに上げて水分を切ります。
４ しめじは、小房に分けておきます
ここからが、調理です
５ フライパンに少量のサラダ油を熱し、しめじを焼いて、薄く塩を振って取り出します。
６ 鍋におろしだしのいりこと昆布の出汁・酒・薄口醤油を入れて煮立て、大根おろし、青ネギを小口切りして加え、柚子胡椒を入れて一煮立ちさせます。
７ 器に焼いたさばとしめじを盛りつけ、おろしだしをかけ、おろし生姜を添えて出来上がりです。
簡単でしょう。
柚子胡椒が効いてて、アクセントのあるさば料理に仕上がりましたよ～。
焼いた塩さば、美味しい！
これは、白いご飯何杯でもいける感じでした。
機会がありましたら、是非この焼きさばのおろしだしを作ってみては如何ですか。
魚を捌けない方でも、塩鯖を買ってくれば簡単ですね。
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