鯖の簡単レシピ・鯖の中華丼

１　干し椎茸を、水で戻しておきます。
２　鯖を３枚下ろしにして、腹骨は削ぎ、中骨は抜いて、食べやすい大きさの削ぎ切りにします。
３　捌いた鯖に塩・胡椒で下味をつけ、焼く直前じ片栗粉を塗します。
４　戻した干し椎茸は斜め薄切りに、小松菜は６～７cm長さに切って水洗いし、生姜は薄切りにして用意します。
ここからが、調理です
５　鍋にお湯を沸かし、塩、油を加えて、松菜を軸、葉の順に入れてゆがき、ザルに上げて水気を切っておきます。
６　フライパンにサラダを熱し、鯖を皮目から入れて、両面煎り焼いて取り出します。
７　フライパンにサラダ油を熱し、薄切りの生姜と干し椎茸を炒め、椎茸の戻し汁・酒・塩・オイスターソース・胡椒を入れ、鯖を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油かけて仕上げます。
８　丼にご飯を盛り、茹でた小松菜を載せ、鯖を絡めたあんをかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
椎茸の旨みに、鯖の旨みがプラスされて美味しい丼に仕上がりました～。
機会がありましたら、是非この鯖の中華丼を作ってみては如何ですか。
小松菜が、口の中をさっぱりさせてくれますよ～。

↓　作ってみたいな～っと思ったら・・・、応援宜しく御願いいたします

ツイート