さばのさっぱりレシピ・さばの生姜酢

１　さばを３枚に下ろし、多目の塩を振り、２時間ぐらいおいておきます。
２　さばは腹骨と血合い骨を取り除き、水で洗い１．５ｃｍの幅に切ります。
３　鍋に出汁・酢・砂糖・醤油を入れ火にかけ一煮立ちして、生姜汁と七味唐辛子加えて、氷水に漬けて冷まして追いきます。
次に大根です。
４　皮を剥いた大根を薄い銀杏切りにして、塩を振って２０分ぐらい置く。
５　その大根の薄切りの水分を搾り、小量の生姜酢で洗い、汁気を絞って鍋に加えます。
ここからが、調理です。
６　塩をしたさばの身に小麦粉を塗し、油でしっかりと揚げます。
７　その揚げたての鯖を、熱いうちに漬け汁の生姜酢に漬け、生姜の千切りを加えて、冷めるまで待っています。
８　器に盛り付けて、青ネギを散らせば出来上がりですね～。

簡単でしょう。
油で揚げた鯖も、生姜酢でサッパリと食べる事が出来ましたよ。
生姜の風味がイイですよね～。
それに、歯ごたえのある大根、後から来るピリッとした唐辛子も最高でした。
ホント、簡単に出来るさば料理ですので、機会がありましたら、是非作ってみては如何ですか。
すぐに出来ちゃう鯖料理ですよ～。

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