すずきの簡単レシピ・スズキの野菜あんかけ

１　まずは、３枚に下ろしたヒラスズキを切り身にして塩を振って暫く置いておきます。
２　そうしたら水分が出てくるので、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
３　次に、長ネギの緑の部分を３等分に切り、白い部分は斜め細切り、人参・ピーマンも細切にして準備します。
ここからが、調理です。
４　鍋に、出汁・味醂・塩・薄口醤油を合わせて一煮立ちさせ、長ネギの白い部分と人参・ピーマンを加えて火を通して、水溶き片栗粉でとろみをつけて野菜餡を作ります。
５　それから、塩を振ったスズキに片栗粉を塗します。
６　そしてフライパンに油を熱し、長ネギの青い部分を炒めて香りを出し、ヒラスズキの皮目を下にして香ばしく焼きます。
７　ひっくり返してサッと炒めたら、器に盛り付けて、上から野菜餡をかけて、仕上げに胡椒を振って出来上がりです。

簡単でしょう。
でも、キノコ(シメジ・椎茸）入れるの忘れちゃってました・・・。
入れれば、もっと旨みがプラスされていたでしょうね。
それでも、あっさりした野菜餡が、パリパリンのススキの皮に絡まって美味しかったですよ。
白身魚なら何でも、イケルと思いますよ。
安い白身の魚で作ると、節約メニューに大変身するレシピですね～。
機会がありましたら、是非このヒラスズキの野菜あんかけを作ってみては如何ですか。
これぐれも、椎茸かシメジを忘れずに入れて下さいね！

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