鯵の簡単おつまみレシピ・あじの酢じめ

今回は、 鯵 の 簡単 おつまみ レシピ ・ あじ の酢じめです。漁師の後輩が脂のりのりの 鯵 を持って来てくれました。そんな大振りの脂のりのりの 鯵 を、酢じ...

鯵の簡単おつまみレシピ・あじの酢じめ

今回は、 鯵 の 簡単 おつまみ レシピ ・ あじ の酢じめです。漁師の後輩が脂のりのりの 鯵 を持って来てくれました。そんな大振りの脂のりのりの 鯵 を、酢じめして 簡単 おつまみ を作ってみました
ajinosujime2.JPG
それでは、あじの酢じめを作っていきましょう。

1 鯵を3枚に下ろしにしてから、腹骨を削ぎ切りにします。
2 その下ろした鯵の身に、塩をして暫くおきます。
三杯酢を用意します
3 鍋に出汁・酢・薄口醤油・砂糖を入れて掻き混ぜ、沸騰させたら火を止めて冷ましておきます。
3 塩した鯵の身を酢洗いし、中骨を取り除き、三杯酢を注いでボールであじを酢〆にします。
4 その間に、生姜を千切りにして水に放ちます。
5 あじの表面が白くなったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、鯵の薄皮を剥ぎ取り、削ぎ切りにします。
6 器に大葉を並べ、酢〆にした鯵の身を盛り付けて、針生姜を天盛りにすれば出来上がりです。

簡単しょう。
さっぱりで、お酒がすすみましたよ~。
機会がありましたら、是非このあじの酢じめを作ってみては如何ですか。
鯖もいいけと、鯵も美味しいです。

● 今回は、 鯵 の 刺身 簡単 おつまみ レシピ ・ 鯵 の 酢 じめです。隣の小母ちゃんに貰った15・6cmぐらいの小 鯵 で、 鯵 の 酢 じめを作りました。 鯵 の 酢 じめは、南蛮漬けなどに代表される 酢 の物 の一つです。 鯵 を使った 酢の物 って、体にいいですよね~。ajinosujime.JPG
それでは、鯵の酢じめを作っていきましょう。

1 まずは、鯵を3枚に下ろします。
2 その下ろした鯵の身に、塩をして暫くおきます。
3 塩した鯵の身を酢洗いし、バットに昆布を敷き鯵の身を載せ、米酢を注いで酢〆にします。
4 その間に、キュウリの薄切りを塩揉み・ワカメは茹でて、生姜は摩り下ろして準備しておきます。
5 2時間ほど〆た鯵の薄皮を剥ぎ、削ぎ切りにします。
6 器に、茹でたワカメ・塩揉みしたキュウリを飾り、酢〆にした鯵の切り身を盛り付けて、下ろし生姜を天盛りにすれば出来上がりです。

簡単でしょう。
サバではよく作るんですが、鯵は初めてでした。
いつもの刺身とは、一味変わった味わいを楽しむ事が出来る一品に仕上がりました。
機会がありましたら、是非この鯵の酢じめを作ってみては如何ですか。
サッパリとしていて、冷酒の肴に最高でした。

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