鯵のおもてなし料理・あじの茶巾豆腐

今回は、 鯵 の おもてなし料理 ・ あじ の茶巾 豆腐 です。昨日の 鯵 の煮付けを利用して、茶巾豆腐を作りました。 鯵 や豆腐などの具材を、ラップに包んで...

鯵のおもてなし料理・あじの茶巾豆腐

今回は、 鯵 の おもてなし料理 ・ あじ の茶巾 豆腐 です。昨日の 鯵 の煮付けを利用して、茶巾豆腐を作りました。 鯵 や豆腐などの具材を、ラップに包んで蒸すだけの おもてなし料理 です。ちょっと一手間加えることで、残り食材が簡単 おもてなし料理 に大変身の あじ の茶巾 豆腐 を作ってみました。
aji-chakinntoufu.JPG
それでは、鯵の茶巾豆腐を作っていきましょう。

1 まず、鯵の煮付けの身を解し、煮汁はペーパータオルで漉して取っておきます。
2 豆腐は、軽く押し水気を切っておきます。
3 ボールに茶巾豆腐の生地、卵・煮切り酒・塩・昆布茶・下ろし生姜を加えて、混ぜ合わせます。
4 湯飲みにラップを敷き、鯵の解した身と茶巾豆腐の生地を流し入れ、ラップで包んで輪ゴムで止めます。
5 鍋にお湯を沸かし、ゆっくり沸いた状態で15分ぐらい蒸します。
6 別の鍋に煮汁を移し、煮汁の状態をみながら酒や味醂で味を調えて、一煮立ちさせてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。
7 茶巾豆腐のラップを外し器に盛り、出汁を回しかけて下ろし生姜を上に載せて出来上がりです。

簡単でしょう。
ふわふわの食感、最高です。
おまけに、薬味の生姜がいい仕事してますよ~。
鯵の煮付けや豆腐との相性が抜群でした。
また、色んな食材で試したいですね。
ちょっとした、おもてなし料理にもなりそうな感じですかね~・・・・。

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