鯵のおすすめレシピ・鯵のすり身とキャベツの旨煮

まずは、鯵のすり身から・・・。
１　鯵は３枚に下ろし、包丁で細かく叩きます。
２　それを、すり鉢に入れ、卵・塩・砂糖・酒・薄口醤油・片栗粉を加えあたります。
３　それを一口サイズ位に分け、スプーンに取って油で揚げます。
４　次に、キャベツは一口サイズに切り、玉ねぎは薄くスライスしておきます。
ここからが、調理です。
５　鍋に、いりこ・昆布を入れて半日程おいてから、火をつけて出汁を取ります。
６　そこに追いガツオを加え、漉して出汁を完成させます。
７　次に、さっき揚げた鯵のすり身に熱湯をかけ、油抜きをしておきます。
８　それを、出汁の入った鍋で煮ていきます。
９　その間に、フライパンに油を入れ、キャベツの固い部分から炒め、次に玉ねぎのスライス、それから葉の部分を加ええて炒めていきます。
１０　鯵のすり身を煮ている鍋にキャベツを加え、サッと煮れば出来上がりです。

簡単でしょう。
出汁の美味しさに加えて、アジから出る旨みが最高でした。
それに玉ねぎの甘さも加わって、キャベツも美味でしたね～。
暑くてちょっと敬遠したくなる揚げ物ですが、さつま揚げなどを買ってきて、お野菜と煮ると魚のエキスが染み込んだ、美味しいキャベツや玉ねぎになるはずです。
機会がありましたら、是非この鯵のすり身とキャベツの旨煮を作ってみては如何ですか。
簡単で、美味しかったですよ～。

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