鯵の簡単レシピ・あじのねぎ焼き

今回は、 鯵 の簡単 レシピ ・ あじ のねぎ焼きです。漁師の友人が、方のいい 鯵 を持って来てくれました。当然活け〆の 鯵 ですので 鯵 のお刺身、残りの 鯵...

鯵の簡単レシピ・あじのねぎ焼き

今回は、 鯵 の簡単 レシピ ・ あじ のねぎ焼きです。漁師の友人が、方のいい 鯵 を持って来てくれました。当然活け〆の 鯵 ですので 鯵 のお刺身、残りの 鯵 で あじ のねぎ焼きを作ってみました。
ajinonegiyaki.JPG
それでは、あじのねぎ焼きを作っていきましょう。

1 あじは三枚におろして腹骨をすき取り、薄く塩をふり、暫くおいて置きます。
2 生姜は、粗微塵切り、青ネギは白い部分と青い部分にそれぞれ分けて小口切りにします。
3 あじを水で洗い、水気をふいて血合い骨を抜いて用意します。
ここからが、調理です。
3 フライパンにバターを熱し、小麦粉をまぶしたあじを皮目から入れ、こんがり焼いて取り出し、器に盛りつけます。
4 フライパンを火から外して、酒・味醂・醤油・レモン汁を入れ、弱火で煮詰め、あじの上からかけます。
5 別のフライパンにバターを溶かし、ねぎの白い部分と生姜を入れて炒め、ねぎの青い部分とみょうがを加えて炒めて、あじの上にかけ、櫛型に切ったレモンを添えて出来上がりです。

簡単でしょう。
あじの皮がパリパリで、身がふっくら柔らかくておいしかったですね~。
機会がありましたら、是非このあじのねぎ焼きを作ってみては如何ですか。
さっぱり味で、イケますよ~~~。

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