鯵の刺身の簡単レシピ・漁師料理の鯵の背切り

今回は、 鯵 の 刺身 の 簡単 レシピ ・漁師料理の 鯵 の背切りです。今からが旬の、 あじ です。勿論、 あじ は海から現地調達です。ちょっと小振りな 鯵 ...

鯵の刺身の簡単レシピ・漁師料理の鯵の背切り

今回は、 鯵 の 刺身 の 簡単 レシピ ・漁師料理の 鯵 の背切りです。今からが旬の、 あじ です。勿論、 あじ は海から現地調達です。ちょっと小振りな 鯵 でしたので、究極の漁師料理の 鯵 の背切りを作ってみました。この方法だと、 鯵 を3枚に捌けない人でも簡単に作る事の出来るレシピを紹介します。このレシピ、大きい 鯵 には不向きです。
aji-segiri.JPG
それでは、鯵の刺身の背切りを作っていきましょう。

1 鯵は、鱗をひき、頭を落とし、鰭と内臓を取り、ゼイゴも取ります。
2 それから、綺麗に水洗いして、水気を拭き取る。
3 写真を見ていただければ分かると思いますが、鯵一匹丸のまま、中骨の軟骨の部分で輪切りにしていることがお分かりでしょう。
ここで、注意する点が2点ほどございます。
それは、鯵の鮮度と包丁の切れ味です。

簡単でしょう。
鯵釣りに行かれた時には、是非この鯵の背切りを船上で造ってみては如何ですか。
鯵の甘味を十分に感じる事が出来る、鯵レシピです。
この鯵の背切り、病みつきになること間違いないですよ~。
この方法が、魚の旨味と甘味が一番に引き出される料理ではないですかね~。
漁師おすすめのNO1鯵レシピです~。

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