あじの簡単おつまみレシピ・韓国のあじのユッケ風

今回は、 あじ の 簡単 おつまみ レシピ ・鯵 の ユッケです。漁師の友人K君に、まだピチピチと跳ねている 鯵 を貰い、早速活き〆にしました。勿論、刺身で食べ...

あじの簡単おつまみレシピ・韓国のあじのユッケ風

今回は、 あじ の 簡単 おつまみ レシピ ・鯵 の ユッケです。漁師の友人K君に、まだピチピチと跳ねている 鯵 を貰い、早速活き〆にしました。勿論、刺身で食べるんですが、別に 韓国の 鯵 のユッケ風なるものも作ってみました。 鯵 のユッケ風は、料理研究家のコウ・ケンテツ先生が紹介されていた おつまみ の レシピ です。
ajinoyultukefuu.JPG
それでは、あじのユッケ風を作っていきましょう。

まずは、あじを捌きます。
1 あじの頭を落とし、内装を取り出し綺麗に水洗いします。
2 キッチンペーパーで水気を取って、3枚に下ろします。
3 3枚に下ろしたら、腹骨と中骨を取り皮を剥いで包丁で粗く叩きます。
これで、あじの準備は終わりです。
次に、ヤンニョムを作ります。
4 ボールに、醤油・摩り下ろしたニンニク・生姜、それに胡麻油・白胡麻・摩り下ろしたりんご・青ネギの小口切り、それに韓国産の唐辛子です。
5 韓国産の赤唐辛子が無いので、七味唐辛子を少量入れて作ってみました。
6 このヤンニョムに、あじの刺身を加えて手で揉み込みます。
7 それを、器に盛り付ければ出来上がりです。

簡単でしょう。
レタスで食べる前にちょっと味見で食べたんですが、完全におつまみでしたね。
本来ならエゴマの葉や大葉の葉・サンチュで食べるんでしょうが、無かったので普通のレタスで食べました。
でも、殆んどがそのまま刺身で食べてしまいました。
旨み・甘み・辛味、色んな味が融合していて美味しかったですよ~。
機会がありましたら、是非このあじのユッケ風を作ってみては如何ですか。
鯵の刺身さえあれは、後は混ぜるだけのやさしいレシピです。
おつまみには、最高ですよ!

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