あじの簡単激旨レシピ・あじのりゅうきゅう

今回は、あじ の簡単激旨 レシピ ・ あじ の りゅうきゅう です。以前のTVで、 大分 の郷土料理として あじ の りゅうきゅう が紹介されていました。ちょう...

あじの簡単激旨レシピ・あじのりゅうきゅう

今回は、あじ の簡単激旨 レシピ ・ あじ の りゅうきゅう です。以前のTVで、 大分 の郷土料理として あじ の りゅうきゅう が紹介されていました。ちょうどいいタイミングで、漁師の友人から一本釣りの 鯵 を頂いたので、 あじ の りゅうきゅう を作ってみました。
ajinoryukyu.JPG
それでは、アジのりゅうきゅうを作っていきましょう。

まずは、あじをさばきます。
1 あじの鱗をひき、頭を落とし、内臓を取り出し綺麗に水洗いします。
2 あじを、3枚に下ろします。
3 そのあじの腹骨を削ぎ、皮を剥いで刺身にします。
薬味の用意です。
4 青ねぎは小口切り・生姜は摩り下ろし、胡麻はすり胡麻を用意しておきます。
5 丼にアジの刺身・下ろし生姜・味醂・醤油(甘口)・胡麻・青ねぎを入れて混ぜ合わせれば、出来上がりです。
6 それを、白いご飯の上に載せて完成です。

簡単でしょう。
釣り立ての新鮮な活き〆の鯵でしたので、激旨でした。
TVのリポーターさんも、旨いしか言って無かったですね~~~。
ほんと、あじのりょうきゅう、美味しかったですよ~。
機会がありましたら、是非あじのりゅうきゅう作ってみては如何ですか。
わざわざでも、作って食べたい味ですよ!


● 今回は、あじ の簡単激旨 レシピ ・ あじ りゅうきゅう です。後輩が、 活〆の鯵を・・・。忙しくて、パーシャル室に保存しておいたアジで、上勝流 あじ りゅうきゅうを作ってみました。
aji-ryukyuu.JPG
それでは、あじりゅうきゅを作っていきましょう。

1 あじの鱗をひき、頭を落とし、内臓を取り出し綺麗に水洗いします。
2 あじを、3枚に下ろします。
3 そのあじの腹骨を削ぎ、皮を剥いで刺身にします。
薬味の用意です。
4 青ねぎは小口切り・生姜は摩り下ろし、大葉は細切り、それに擦り胡麻を用意しておきます。
5 器に下ろし生姜・味醂・醤油を入れ、鯵の刺身・大葉・青ねぎを入れて混ぜ合わせ暫くおいて置きます。
6 味が馴染んだら漬け汁の水気を切り、器によそい、擦り胡麻を合わせて盛りつけてたら出来上がりです。

簡単でしょう。
一晩寝かせたので、旨味が更に引き出されて旨かったですよ~。
生姜が効いてて、最高でした。
機会がありましたら、是非このあじりゅうきゅうを作ってみては如何ですか。
あじさえ捌けば、あっという間に・・・。

● アジのりゅきゅう丼
ajinoryukyuudonn.JPG
それでは、アジのりゅきゅう丼を作っていきましょう。

1 丼にご飯をよそい、刻み海苔を散らし、アジのりゅうきゅうを並べ、卵黄をトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
一口目はそのまま、次に卵黄を潰しながら食べると濃厚な黄身の旨みが・・・。
機会がありましたら、是非このアジのりゅうきゅう丼を作ってみては如何ですか。
つまみの残りで、簡単に作れてちゃいますよ~~~。

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