イサキの簡単レシピ・いさきのトマト煮

今回は、 イサキ の簡単 レシピ ・ いさき の トマト煮 です。後輩が、形のいい イサキ を持って来てくれました。 イサキ の刺身も美味しいのですが、常備のト...

イサキの簡単レシピ・いさきのトマト煮

今回は、 イサキ の簡単 レシピ ・ いさき の トマト煮 です。後輩が、形のいい イサキ を持って来てくれました。 イサキ の刺身も美味しいのですが、常備のトマト缶と豆板醤でピリ辛の中華風に仕上げた いさき のトマト煮を作ってみました。
isakinotomatoni.JPG
それでは、イサキのトマト煮を作っていきましょう。

1 いさきは3枚下ろしに、腹骨をすき、中骨を毛抜きで抜いてから食べやすいい大きさに切り分け、塩・胡椒・酒・醤油で下味をつけ、片栗粉を身の方にだけ塗しておきます。
2 パクチーは、1cm幅に切り分けます。
ここからが、調理です
3 フライパンに多めのサラダ油を熱し、いさきを皮目から強火で焼き、端に焼き色がついたら裏返してサッと焼いて取り出す。
4 フライパンの油をふき取り、少量のサラダ油でニンニクの微塵切りを弱火で炒め、豆板醤を加えて炒め、トマトの水煮を加えて強火でしっかり炒め合わせます。
5 味つけの酒・水・塩・砂糖・胡椒を加えて強火で煮立て、いさきを戻し入れて温めます。
6 最後に長ねぎの微塵切りとパクチーを加え、胡麻油を回し入れて仕上げ、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
ピリ辛で、旨かったですね~。
それに、パクチーがいいアクセントになって・・・。
機会がありましたら、是非このいさきのトマト煮を作ってみては如何ですか。
ご飯にも、酒の肴にも合いますよ!

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