石鯛料理の簡単レシピ・石鯛茶漬け

まずは、石鯛の炙りを・・・。
１　最初に石鯛の鱗をひき、内臓を取り出します。
２　その石鯛を綺麗に水洗いしてから、頭を落とし、石鯛を５枚に下ろします。
３　その５枚に下ろした石鯛の皮目を炙り、氷水に落としてから取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
４　この石鯛を、お造りに・・・。
それでは、漬け汁を作ります。
５　ボールに、煮切り酒・薄口醤油・○・○・すり胡麻を入れて混ぜ合せます。
６　そこに、残った石鯛のお造りを加えて浸けておきます。
７　炊き立てのご飯をお茶碗に盛り、ヅケにしておいた石鯛のヅケをご飯の上に並べ、胡麻を振り、その上から青ネギの小口切りを散らし、刻み海苔を散らし、山葵と梅肉をトッピングします。
８　仕上げに、石鯛のアラで取った出汁をかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
同じ鯛茶漬けでも、真鯛とは違った味わいでした。
石鯛の方が歯ごたえがあり、噛むと旨みが・・・。
おまけに、石鯛のアラで取った出汁も絶品でした。
珠にはこんな贅沢な茶漬けで、お酒のあとの〆のご飯は如何ですか。
石鯛茶漬け、激旨でした。
普段は中々食べることの少ない石鯛を食べてみては・・・。
石鯛の炙りも絶品ですよ～。
機会があったら、是非この石鯛の炙りを使った石鯛茶漬けを作ってみては如何ですか。
最高に美味しかったですよ～。

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