メジナの簡単レシピ・めじなのグリル キャベツソース

１　メジナをさばき、皮に1本切り目を入れ、塩・胡椒を振り、暫くおいてから、薄く小麦粉を塗しておきます。
ここからが、調理です
2　フライパンにサラダ油を熱し、メジナの皮を下にして入れます。
３　フライ返しなどで暫く押さえ、皮にしっかり火が通ったら、弱火にしてフライパンをこまめに動かしながら、八割がた火を通します。
４　身をひっくり返して火を止め、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、そのままおいて余熱で火を通します。
キャベツソースを作ります
５　キャベツの葉を太めの細切りにして、たっぷりの湯で茹で、ザルなどに上げ、茹で汁はとっておきます。
６　フライパンにオリーブ油と潰したニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが焦げないようにフライパンを傾けながらじっくりと火を通します。
７　ニンニクがきつね色になったら赤唐辛子を加えて軽く温め、アンチョビを加えて混ぜ合わせます。
８　ニンニクを取り出し、キャベツの茹で汁と塩を加えて混ぜ、茹でたキャベツとバターを加えてよく炒め合わせます。
９　器にキャベツソースを敷き、メジナをのせて出来上がりです。

簡単でしょう。
皮はパリッ、身はふっくらで旨かったですね～。
機会がありましたら、是非このメジナのグリル キャベツソースを作ってみては如何ですか。
この時期、イサキでも美味しいと思いますよ～～～。

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