カワハギの鍋レシピ・簡単かわはぎのピリ辛鍋

１　カワハギは頭を落とし、皮と内蔵を取り除き、肝は苦玉を取り除いて塩をし５～６分そのまま置く。
２　皮を剥いだ身は水洗いし、半分に切り分けます。
３　白菜は、一口大に切り分けます
ここからが、調理です
４　フライパンにサラダ油を熱し、白菜をサッと炒めて取り出ます。
５　フライパンにカワハギの身の両面を煎り焼いて取り出し、手羽元もこんがり焼いて取り出します。
６　土鍋にサラダ油を熱し、長ネギ・生姜・にんにくの微塵切りと豆板醤を加えて炒めます。
７　香りが出たら、酒と水を加え、手羽元・カワハギ・白菜を加え、味付けの薄口醤油・胡椒で調味し、タカの爪を加え、蓋をして煮ていきます。
８　カワハギの肝は水洗いし、土鍋に加えて温め、煮汁の味を確かめて塩で味を調えれば出来上がりです。
タレを作ります
９　ポン酢に胡麻油とにんにくの微塵切りを合せ、鍋の具材を取り分けて食べます。

簡単でしょう。
やっぱりカワハギは、肝が最高ですね～。
機会がありましたら、是非このカワハギのピリ辛鍋を作ってみては如何ですか。
温まりますよ～。

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